Le 31/03/2020 - Par Roman Sermand
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Ha le café. Même si on ne l'aime pas, tout le monde connaît le café. Mais qui a déjà eu la chance de visiter une plantation, et de voir de plus près comment cette merveille de la nature est produite ? Nous, évidemment ! Et plus particulièrement dans l'une des seules plantations située sur le territoire européen. Suivez-nous pour un compte-rendu de notre découverte de Café Platinium.
Pour la petite histoire, le café a été introduit aux îles Canaries au XIXème siècle. À Grande Canarie, cela a été le cas sur presque toute l'île. Car oui, durant un temps, l'archipel a été le principal producteur de café pour l'Europe ! Mais dès les année 1930-1940, sa culture s'est rétractée, à l'exception de la vallée d'Agaete. Là où se trouve Café Platinium, à l'ombre des pins canariens.
Le café de cette vallée est réputé pour être riche et cher. Et c'est peu dire. Le rendement est bas, puisque qu'il ne dépasse pas 5 tonnes par an pour toute la production (avec deux récoltes annuelles : une grosse en juin, et une plus modeste en octobre). D'autant qu'il faut 7 kg de cerises fraîches pour obtenir 1 kg de café torréfié et moulu, ce qui ne le rend que plus précieux encore. Il s'agit d'Arabica, une variété originaire d'Ethiopie qui comporte le plus d'arômes et le moins de caféine, et dont la culture semble possible dans cette région du monde pourtant en limite nord de cette zone qu'on appelle Ceinture du café, au-delà de laquelle toute production semble impossible.
Le café de cette vallée est réputé pour être riche et cher. Et c'est peu dire. Le rendement est bas, puisque qu'il ne dépasse pas 5 tonnes par an pour toute la production (avec deux récoltes annuelles : une grosse en juin, et une plus modeste en octobre). D'autant qu'il faut 7 kg de cerises fraîches pour obtenir 1 kg de café torréfié et moulu, ce qui ne le rend que plus précieux encore. Il s'agit d'Arabica, une variété originaire d'Ethiopie qui comporte le plus d'arômes et le moins de caféine, et dont la culture semble possible dans cette région du monde pourtant en limite nord de cette zone qu'on appelle Ceinture du café, au-delà de laquelle toute production semble impossible.
Car oui, cultiver du café à Grande Canarie relève de l'exploit. Le climat y est un peu extrême pour cette plante tropicale, qui nécessite certes de la chaleur mais surtout beaucoup d'humidité. Ici, le café est cultivé en basse altitude (environ 150 m), dans une vallée où la température ne descend pas sous 18°C et où il pleut rarement. Alors la plantation trouve abri dans l'ombre de grands arbres exotiques, comme le pamplemoussier, le manguier, l'avocatier ou encore l'oranger. Le tout, sans aucun pesticide !
Néanmoins, le jeu en vaut la chandelle, puisque le café d'Agaete offre un impressionnant bouquet aromatique. Chocolat, réglisse et fruits, avec une douceur qui persiste en bouche. Sa faible amertume et son acidité réduite font qu'il est facile à déguster sans sucre. Ainsi, on peut comprendre qu'il y ait une vraie volonté de faire connaître et reconnaître le café d'Agaete, produit gastronomique et de caractère.
Le visiteur attentif à ce genre de merveille saura prendre le temps de s'arrêter à la plantation. Pour 10 modestes euros, le gérant de Café Platinium vous proposera une visite guidée (en anglais ou en espagnol) entre les caféiers, agrémentant son discours de moult anecdotes. Puis une dégustation vous sera offerte, pour découvrir l'unicité de ce café d'exception (à savourer sans sucre !), autour de biscuits maison et de fruits de saison. Avec, en prime, une démonstration participative de la torréfaction manuelle des grains de café !
Infos pratiques
Ouvert toute l'année, à la discrétion du propriétaire.
Adresse : Camino de los Romeros, 2, 35489 Agaete, Las Palmas, Gran Canaria.
Horaires : de 11h à 17h.
Téléphone : +34 635 51 09 80
Visite payante, 10€ par personne.
Adresse : Camino de los Romeros, 2, 35489 Agaete, Las Palmas, Gran Canaria.
Horaires : de 11h à 17h.
Téléphone : +34 635 51 09 80
Visite payante, 10€ par personne.
Sources :
https://elpais.com/elpais/2017/07/30/gastronotas_de_capel/1501401199_262544.html
https://www.icigrancanaria.com/la-finca-la-laja-a-agaete-produit-encore-du-cafe-des-fruits-tropicaux-et-un-vin-de-qualite/
https://elpais.com/elpais/2017/07/30/gastronotas_de_capel/1501401199_262544.html
https://www.icigrancanaria.com/la-finca-la-laja-a-agaete-produit-encore-du-cafe-des-fruits-tropicaux-et-un-vin-de-qualite/