Alliaria petiolata
L'alliaire officinale
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L'alliaire officinale porte bien son nom : ses feuilles froissées dégagent une odeur légèrement aillée ! Cette petite plante est assez commune en France, notamment dans les bois, près des talus, des terrains vagues... C'est une bisannuelle. La première année, la plante se présente comme une rosette de feuilles compacte, près du sol. La deuxième année l'apex se développe davantage, la plante peut alors atteindre jusqu'à un mètre de hauteur. Les fleurs sont fécondées par toute une variété d'insectes, cependant elles peuvent également s'autoféconder si les conditions sont défavorables. Les graines donneront alors des individus génétiquement identiques à la plante-mère. Entièrement comestible, ces graines peuvent être utilisées comme substitut à la moutarde (plante de la même famille). De même les jeunes feuilles apportent un léger goût d'ail aux salades.
Alliaria petiolata Brassicaceae (1) : Prairie humide, lac de Maine (49), avril 2016 (2) : Sous-bois, lac de Maine (49), avril 2017 (3) : RNR des coteaux du Pont-Barré (49), avril 2018 |