Daucus carota |
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Sans doute l'une des apiacées les plus communes en France, la carotte fleurit de mai à octobre dans les champs, au bord des chemins et dans les coteaux secs. Ses fleurs en ombelles à nombreux rayons peuvent être blanches, rose ou rouges. Celle qui se trouve au centre est souvent (mais pas toujours) stérile et de couleur pourpre foncé afin d'attirer les pollinisateurs sur celles du pourtour, riches en nectar. À la fin de la floraison, les rayons se rapprochent les uns des autres et forment comme une sorte de nid d'oiseau. Les feuilles, elles, sont profondément et plusieurs fois divisées. La carotte est depuis longtemps cultivée par l'Homme. À force de sélection, sa racine est devenue plus charnue et moins amère au point qu'elle est de nos jours l'un des légumes les plus consommés au monde.
Daucus carota Apiaceae St-Michel-et-Chanveaux (49), juillet 2019 |